名水工房豆知ｯ

【1】　牛肉内蔵パワー	【１６】ハーブとお肉
【２】　牛肉内蔵パワー・・レバー編	【１７】夏ばて
【３】　ソーセージの種類	【１８】ブロイラー
【４】　お肉の上手な食べ方	【１９】日焼け後
【５】　お肌と髪の毛	【２０】牛肉がカウミートとよばれないワケ
【６】　果実パワーで胃もたれ知らず！	【２１】世界のお肉
【７】　お肉を食べて５剣a撃退！	【２２】食べすぎ
【８】　最近話題のアミノ_	【２３】秋の食中毒
【９】　お肉をさわやかに♪	【２４】冷え性
【１０】飲み物	【２５】韓国料理
【１１】朝食のススメ	【２６】季節の変わり目の風ﾗ予防
【１２】ひき肉	【２７】目の疲れ
【１３】黒豚	【２８】お肉の旬
【１４】夏の旬	【２９】牡丹
【１５】タマゴ	【３０】東坡肉と長崎名物豚の角ﾏ

【１】　牛肉内蔵パワー

　◎内臓肉はビタミン・ミネラルの宝庫
　焼肉屋さんに行くとどうしても、カルビー・ロース・タンがメインになってしまいますが、内臓肉の中には脂肪分が少なかったり、ビタミンを含んでいたり、рｽちの骨や関節を支えている成分が入っているものもあります。

　◎内臓肉のメリット
　肉の場合、栄養素が人間の体に一番近い状態で入っているので、謔闕桙ﾝやすく処理しやすいという利点があります。

　◎夏バテ気味になられた方へのオススメ肉
　それは・・・・「ハツ（心臓）」
　なぜなら・・・ビタミンＢ１が豊富（0.44mg/100g中）
疲労感を回復するために大切なので、B1の事を「脚気のビタミン」とも言います。ビタミンB1は、神経のビタミンとも言われ、神経の調節作用を持っています。そこで自律神経ｸ調作用気味の方にもハツはオススメです(^^)

　◎どこの肉
　　ミノ　　　＝第一胃袋
　　ハチノス　＝第二胃袋
　　センマイ　＝第三胃袋
　　アギラ　　＝第四胃袋

　　ハツ　　　＝心臓
　　ホルモン　＝大腸
　　レバー　　＝肝臓
　　ハラミ　　＝横隔膜（筋肉部分）
　　※センマイは貧血の女性に最適な内臓肉。内臓には銅やマグネシウムなどの貴重な微量成分もバランス良く入っているので、貧血にはより効果的です(((o(^。^")o))

【２】　牛肉内蔵パワー・・レバー編

今回は内臓肉のなかで最も柔かく栄養が豊富なレバーについてのマメ知ｯです。

●栄養と効果
栄養的には牛・豚・鶏のレバーにはあまり違いはないようです。
どれもビタミンA（目の健康を維持する効果があるので眼精疲労やドライアイに効果あり。さらに皮膚や粘膜、免疫力を強くするのでカゼや鼻炎などにも効果的なビタミン）が豊富です。ビタミンAの量はニンジンの10倍もあります。
鉄は精肉よりも多く含まれていて、しかも吸��Δ睥匹い任后Ｉ老譴篶笋╂①�莽�兇��せ�棒櫃襪販匹い任靴腓Α� 豚のレバーは牛や鶏に比べてより多くの鉄を含んでいます。良質なたんぱく質が豊富で、肝細胞の再生に効果があるので肝機能障害の人にもお勧めです。

●調理のポイント
表面の薄い膜や血のかたまりを取り除いた後、牛乳や薄い塩水につけて血抜きをします。この時のつける時間は20～30分がベストです。あまり長くつけているとビタミンが溶け出して失われてしまうからです。
栄養価は高いですが鮮度の翌ｿが速いので、なるべく早く食べるようにしましょう。

●選び方
色が鮮やかで表面につやがあるもの、触ると弾力があるものが良いです。かたまりになっているものを購入する方が良いですがスライスになっているものを購入する時は切り口がしっかりとして角が立っているようなものを選びましょう。
表面が白っぽくなっているものは鮮度が翌ｿている証拠なのでやめましょう。

【３】　ソーセージの種類

　当店の看板商品にもなっていますソーセージ。でも、何をもって『ソーセージ』というのでしょうか。答えは簡単、『腸詰』のことです。今ではケーシングという人口包装材に詰められていることが多いですが、本来は肉類を細かく切って味付けし、動物の腸につめて乾燥やくん煙をしたものをいいます。こうすることによって持ち運びに便利で長持ち、しかも家畜の肉を有効に活用することができたというわけですね。昔の人の堅ﾀさに脱帽!

大きく分けると、
・ドライソーセージ
・ドメスチックソーセージ
の２嵭ﾞに分けられます。

ドライソーセージはサラミソーセージを代表とする、長期保存目的のソーセージです。こちらの歴史は古く、期限は古代中国と考えられています。

一方ドメスチックソーセージは長期保存を目的としないため、非常に多種類で歴史もさほど古くありません。（とはいっても圧倒的に種類が多く、起源がはっきりしているので専門書なんかではこちらが主として書かれることが多いようです。古くない、とはドライソーセージに比べてのことで、食べ物としての歴史は古いほうです。）

代表的なものにフランクフルト、ウィンナー、ボロニアソーセージなどがあります。ちなみに豚の血を腸に詰め、筌でてソーセージにしたもの（！）もこちらの仲間です。

おまけ）当店のポーク＆ビーフソーセージは「ボロニアソーセージ」
　　　　です。豚の血ソーセージはお隣の国・韓国にあるようです。
　　　　結構イケルとか（--;）。

　　　　ふふふ、しなよ。ちなみにウィンナーの語源は
　　　　オーストリアのウィーンから来てると言う説があるのだよ。
　　　　(=￣ー￣=)・・・ｂｙ店長

【４】　お肉の上手な食べ方

今回はお肉の上手な食べ方についてです。おいしいお肉、でも太っちゃう・・どうすればいいの？なんて心配は、ちょっとの工夫で解決しちゃいます！

『お肉はコレステロールが心配・・』とお悩みの方に朗報！コレステロールは、からだの細胞やホルモンがつくられるさいになくてはならない物質で、ホントはとらなさ過ぎても問題なのです。

コレステロールはお肉の部位によって大きな差があり、牛もも肉など比較的塩b分の少ない部分では100g当り60mgしか含まれていません。(ちなみに1日の必要摂取量は300～500mg)

塩b分の多い部位は、奄��討蟆瓩�覆い茲Δ砲△蕕�犬疆鯆未靴靴討�藥箸Α￢邵擇鬚燭辰廚蠧�譴椴鼠�垢襪覆匹旅�廚鬚垢襪肇丱薀鵐垢�匹�覆蠅泙后�

またお肉に多く含まれるたんぱく質は、рｽちのお肌や筋肉、細胞、各夋zルモンの産生・維持など、からだにとって重要な役割を担っています。さらに、たんぱく質の不足はお肌の
荒れや成長の鈍化、新陳代謝の低下をまねきます。

外側からお肌のお手入れをするよりも、良質なたんぱく質をしっかりとって、内側からキレイになっちゃいませんか？

お肉の種類や部位、それぞれの特徴を上手に活用して、健康的な食生活をおくりましょう。

【５】　お肌と髪の毛

　季節は新緑のまぶしい初夏に向かっていますが、この時期になるとお肌や髪の毛をじ～わじ～わと痛めつけるイヤなものが空から降りそそいできます・・そう、㈱O線です。

髪の毛には海藻、お肌にはビタミンＣじゃないの？・・それも必要です。
でも、それ以上に重要なものがあるんです!

海藻類に含まれるミネラルやビタミン類は、痛んだお肌や髪の毛をいたわってはくれますが、それによって新しいお肌や髪の毛をつくりだすことはできません。カラダが新しくなるときには、カラダの主成分であるたんぱく質をきちんととっておかなければならないのです。

意外に思われるかもしれませんが、髪の毛の主成分はケラチンというたんぱく質で、髪の毛は血液からつくられています。無理なダイエット中は、髪の伸びが遅いのもうなずけますね。

良質なたんぱく質を、バランスの取れた食魔ﾆともにきちんととるということは、美容・健康の維持には欠かせません。

カラダの内側から健康になって、これからのツラ～イ陽ﾋしをはね返しましょう。

【６】　果実パワーで胃もたれ知らず！

　ムシムシしてくると、やっぱりビール。そして焼肉ですよね。
おしゃべりしながら楽しく食べているうちに、胃は徐々にお疲れモード・・・。

そんなあなたのために、今回は胃もたれしない食べ方＆一工夫を教えちゃいます！

お肉に含まれるタンパクｿは、身体の主成分のひとつです。だから必要不可欠なもの。しかし分解しにくい構造だから消化に時間がかかります（個人差・部位による差はありますが、大体７～１２條ﾔくらいです）。１度に大量に摂りすぎると、消化がまにあわず胃にもたれてくるのです。

そこで・・↓

カラダに吸��海譴笋垢い茲Δ法∈能蕕�虔�鬚垢譴舒貔估鹹察�僖ぅ淵奪廛襦Ε僖僖ぅ筺Ε⑤ΕぁΕぅ船献�覆匹硫綿�砲蓮▲織鵐僖�燭魘�呂吠�鬚垢觜攸任�泙泙譴討い泙后�海譴蕕�
果物を適当に切って、生肉の上にのせておくだけでＯＫ！ミキサーにかけて焼肉のたれなどと混ぜ、漬け込んでおいても大丈夫。こうすればあら不v議（←死語？）、かった～いお肉もやわらかくなり、しかも胃もたれしにくい!のです。

ただし、缶詰のパイナップルは、加熱処理で酵素がボロボロ。必ず、生のパイナップルを使うようにしましょう。

それから、お肉ばかり食べずに、野菜も一緒にとりましょう。しなは適当にバリバリと裂いた生キャベツにお肉とキムチをのせて食べるのが好きです。この「裂いた・生」ってところがミソ。
皆さまもぜひお獅ｵくださいませ。＼（⌒∇⌒）／　

【７】　お肉を食べて５剣a撃退！

　さわやかな初夏の風が吹き、まさに風光る季節の真っ最中ですが、この時期につきものなのが５剣a。せっかくのいい天気なのに、なんだか無気力になったり、ふさぎこんだりしていませんか？

　そういうときにまず大事なのは『食磨xです。過度のストレスやウツを抱えていると、それらの症状を和らげるために、通常よりかなり大量のたんぱく質やビタミン類が体内で消費されてしまうのです。

　糖ｿ・価が多く、良質なたんぱく質や野菜の少ない食生活を続けていると、５剣aが本格的なうつ病になってしまうがおそれあります。

　気分がふさいでいるときにこそ、料理を楽しんでみませんか？
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http://www.meisuikobo.com/resipi/resip.htm

　レタスやサラダ菜を洗って、盛り付け皿にキッチンペーパーを敷き、バリバリちぎって冷蔵庫に突っ込んでおくと、出来上がったころにはあら不v議、食べ頃のパリパリサラダが。キッチンペーパーをとってから食卓へどうぞ。(＾з＾)。

【８】　最近話題のアミノ_

　ちかごろはアミノサプリメントやアミノ_入りをうたった商品が増えてきているようです。でもこのアミノ_、何に多く含まれているでしょう？

答えは「たんぱく質」。お肉やお魚、卵、大豆などです。

毎日きちんとたんぱく質をとっていれば、この種の商品はかえって糖分や不必要な栄養素のとりすぎを招きます。また天然のものに比べたら、カラダへの吸��Δ魯哀鵑箸�舛泙后�

サプリメントはあくまで補助食品。きちんとした食生活を心がけるようにしましょうね。

【９】　お肉をさわやかに♪

　だんだんと暑くなってきました。いらないのに湿度まで上がってきました。夏前なのにちょっとバテ気味なんてことはありませんか？

　そこで登場するのが薬味！麺類や魚だけにしか使わないのはもったいないです。大根おろしやショウガ、ねぎ類、しそなどにに含まれる消化酵素が、お肉をさっぱりさわやかに食べさせてくれます。食中毒予防にも効果あり。

ゆでたお肉にたっぷりのせて、ポン酢をかけるもよし、焼いたお肉にマキマキするもよし。ついでに野菜もたくさん食べて、健康美人をめざしましょ☆

【１０】「飲み物」

　夏は汗をかくから痩せると思われがちですが、単にカラダの水分が抜けるだけで、悲しいかな脂肪ｩ体はそのまんまです。

　この季節に現状を維持できるか、太るかの分かれ目が水分補給のしかた。スポーツドリンクのカロリー表ｦを見てみてください。100mlあたり5～10ｇの糖ｿ（＝ほぼ砂糖）が。

　500mlペットボトルが主流になった今、たった1本でケーキ1個分以上の砂糖を摂ってしまうんです。

　砂糖はご飯やパンなどといった、いわゆる主食と同じ糖ｿですので、基本的に許容範囲はありません。でも、純粋にエネルギーのかたまり(余ったら脂肪直行)な砂糖を無意識にとりすぎてはいませんか？
　
　無意識に太ることほど悲しいことはありませんね～（泣）。日常口にするものにちょっとだけ気を配って、ナイスバディを目指しましょう。

【１１】「朝食のススメ」

　　朝ごはん、食べてますか?
　
　朝食をとらない人は年々増えており、10～20代の間では毎日きちんととっている人のほうが珍しくなってしまいました。その理由として、
　・條ﾔがない
　・食欲がない
　・太りたくない
がよく挙げられます。でも、これは食生活の悪循環の影響なんです。

　朝食をとらないと、昼食・夕食での摂取量が増えます。特に夕食で消化の悪いものをまとめてとると、朝までに消化しきれず、結果朝は食欲がない→食べる気が起きないから朝食の時間をとらない→昼・夕食にまとめ食いという悪循環に陥ってしまいがちです。

　食魔ﾌ回数が少ないと、飢餓(!)を防ぐため体はエネルギーを脂肪に変えてためこもうとします。太りたくないがために朝食を抜いたのに本末転倒です。

　食生活の乱れは10年後の体に影響します。ゆっくりと体調を崩していく前に、ｩ分の力で食い止めましょう。　

【１２】「ひき肉」

　すね・スジ肉といったら、普通煮込み料理に使うお肉で、冬のイメージがありますが、ﾀはひき肉の中に入ってます。

「ハンバーグとか作ったときに硬くならないの?」
ご安心を。ひき肉にした時点で筋繊維がばらばらになるので、硬いところはなくなっています。
　
　またすね・スジ肉には脂肪が少なく、コラーゲンが多く含まれています。コラーゲンは加熱すると約65≠ﾅいったん縮みますが，加熱を続けると80￠O後で水に可溶性の分子であるゼラチンに変わり，ひき肉料理の柔らかさを増します。

　コラーゲンは肌に張りを与えて、しみやしわなどの肌の老化を防ぐタンパクｿです。またコラーゲンを摂取すると免疫力が高まるともいわれています。

　安くてコラーゲンたっぷりのひき肉を、もっと活用してみませんか?

【１３】「黒豚」

　いまや高級豚肉の代名詞となった感のある『黒豚』。とくに鹿児島Yのものが全国的に有名になっています。

　でも、どうして黒豚が高級なの？と思われる方も多いのではないでしょうか。今回はその『高級』のわけについてお話します。

　黒豚の歴史は古く、ｭ剴№ﾅは400年も前から飼育されていました。いまほど肉食が普及していなかった高度成長期前までは、かなり一般的な豚肉だったのですが、白豚のほうが成長が早く、経済的で育てやすいことから、蝸ｬは白豚に移り、闃ﾔのかかる黒豚は10年程前にはほとんど絶滅状態になっていました。

《Q考：黒豚の定義と特徴》
●足首・鼻・尾の６ヶ所に白い部分がある純粋バークシャー墲ﾅあること
○成長が遅く１回に生まれる頭数も少ない
●野生種に近いため気が荒く、人工的な環境になじみにくい
○肉の筋線維が細く、武ﾘれがいい
※バークシャー增Fイギリス原産の中型豚。黒豚の代名詞。
　
　ですが、おいしさにかなうものはありません。少し高くてもいいものを求める消費者の需要により少しずつ生産が増え、いまに至っています。

　高級品には理由があるんですね（＾＾）

【１４】「夏の旬」

　夏が旬の野菜をいくつご存知ですか?

キュウリ・カボチャ・アズキ・エダマメ・ナス・トマト・トウガラシ・カボチャ・シソ・ピーマン・ニンジン・トウガン・トウモロコシ・オクラ・ニガウリ…etc

　ﾀにたくさんの野菜が巷に出回ります。食べ物は旬の時期に一番美味しくなるもの。せっかくの夏の旬をあまり気にせず過ごしてませんか?

　旬の時期には野菜の栄養価もグ～ンと上がります。また夏野菜は体温を下げる作用もあり、夏ばて防~には欠かせません。夏に負け気味の体をしっかり強化しましょう。

　夏野菜はあまり手をかけないで調理できるのもウレシイですね☆

【１５】「タマゴ」

　冷夏といえど暑い日々が続いています。毎年恒例の食欲減退でソーメン生活・・なんてことになっていませんか？

　たんぱく質はいつでも体に欠かせないもの。でも食欲なくてお肉やお魚なんかウンザリ～というときには、安くていつも家にあって、闌yに料理できちゃうタマゴを食べましょう。

　完全食品と呼ばれている卵。すべての食品中で最も良質のたんぱく質を持ち、ビタミンＡ、Ｂ2、Ｄ、Ｅ、Ｋカロチン、鉄分、マグネシウム、亜鉛、リンなどの各妺h養素も豊富に含んでいます。

　一個あたりのエネルギーも８０kcalとローカロリーで胃にやさしい♪低栄養になりがちな夏の食卓を豊かにして、元気に過ごしてくださいね。　

【１６】「ハーブとお肉」

　ハーブ、お好きですか?

いつのまにかブームから生活に定着した感のあるハーブ。一般的な定義として「生活に役立つ、香りのある植物」とされています。

でも、今のところ一般的な利用法はハーブティーがほとんど。

ハーブには肉類の臭みを消す、食欲を増す、消化を助けるなどの働きがあるので、古くから肉料理には欠かせないものとして使われてきました。

ブームの効果でせっかく豊富に出回っていることですし、もっと上手に取り入れてみましょう。

バジルやセージ、タイム、ローズマリーなど、なんにでも使える基本的なハーブを常備しておき、いつもの料理にちょっぴり加えるだけで、いつもの料理がグ～ンとランクアップします。

口臭・体臭消しにも有効だそうですよ（＾○＾）。

【１７】「夏ばて」

　病気じゃないけどつらいもの、夏ばて。
ごはんは一口も入らなくなり、おまけに体温調節もうまくいかなくなって毎日フラフラになっていませんか？

こんなときこそ体力をつけておかねば、どんどん身体が弱ってしまうので、料理に工夫を凝らしてみましょう。

体力をつけるためにはまずたんぱく質。奄ﾌ少ない鶏ムネ･ささみや豚モモ肉を、いったる├でて脂抜きし、これも筵でてカサを減らした野菜とスープやマリネにすると、「う゛っ」とくる脂が大分減り、比較的楽に食べられます。

食欲がないからと喉越しの良いもの（そば・そうめん・うどんのみといった食べ方）ばかり食べていると、栄養不足で本当に体調を壊してしまいます。量より質を重汲ｵて、穀痢｣野骨｣肉類をバランスよくとり、なるべく薬に頼らずに体調の回復を図りましょう。

【１８】「ブロイラー」

鶏肉について語られるとき、ブロイラーという言葉をよく聞きますが、何のことかご存知ですか?

答えは『瘡{』。英語のブロイル（あぶり焼き）が語源です。一般的にお店に並んでいるお肉はほとんどブロイラーです。生後２～3ヶ撃ﾅ精肉され、お店に出回るため、地鶏に比べて非常に安価で、肉質は柔らかくくせがないのが特徴です。

ブロイラーも含め、鶏肉には体にやさしい不飽和塩b_が多く含まれています。また、肥満が気になる人は、皮を取り除いて調理することにより、瘡{なら半分も、成鶏でも４分の１カロリーダウンできます。

日常的に食べているお肉のちょっとした豆知ｯ、話題作りに食卓で披露してみてください。いろんなお話がとびだすかもしれませんよ（＾∇＾）

【１９】「日焼け後」

c暑厳しいなかにも、夏の終わりが近づいてきてます。

海や山で日焼けした肌をそろそろ白くして、秋に備えたいものですが、なかなか思い通りに白くなってはくれませる@

一刻も早く白いお肌を取り戻すためには、定番のビタミンＣとたんぱく質を同時に（←これがミソ）とりましょう。体内でたんぱく質からコラーゲンが合成されるとき、ビタミンＣは必要不可欠なのです。

また、ビタミンＣをとるタイミングにも注意が必要でｌ@ビタミンＣを含む食物には、ソラレンという紫外線に反応しやすい性質を持つ成分が含まれていることが多く、せっかくお肌のためにビタミンＣをとったのに、逆効果になってしまうことも�

ソラレンは摂取後２條ﾔで血液にのってお肌へと行き渡るので、朝・昼は避けて夜にとったほうがいいでしょｂ�

ずっとキレイでいるために、きれいなお肌を保ちましょｂ�

【２０】「牛肉がカウミートとよばれないワケ」

今回はトリビア的豆知ｯです。

　英語で牛はカウ、豚はピッグとよぶのに、肉になったらどうしてビーフ、ポークに名前が変わるんだろう・・。

誰もが一度は抱えたことのあるこの疑問、ﾀはこういうことだったのです。

【ビーフ、ポークの語源はフランス語】
料理に関する英単語はフランス語から借用されたものが多く、ほかにもコロッケやカツレツ、ビフテキなどがあります。

ラーメン(北京語：拉麺)やギョウザ(広東語：餃q)が日本語として定着したのと同じですね。

【２１】「世界のお肉」

世界中ではたくさんの種類のお肉が食べられています。その中でも最も多いのが豚肉、氓ﾉ鶏肉・牛肉ですが、そのほかにもこんなお肉が市販され、食べられています。

ワニ　　　バッファロー　　　いのしし　　　ダチョウ
トド　　　カエル　　　　　　亀　　　　　　キジ
すずめ　　ヤギ　　　　　　　鯨　　　　　　ニシキヘビ
らくだ　　羊　　　　　　　　ｵ面鳥　　　　ハト
ｭ　　　　ウサギ　　　　　　ネズミ　　　　熊
馬　　　　カモ　　　　　　　すっぽん　　　犬
アヒル　　カンガルー　　　　ﾖ　　　　　　etc‥

日常的に食べるお肉とあまりに違うので、一瞬ぎょっとしてしまうものもありますが、それぞれがその土地の食文化にあった高度な調理法で料理されるので、十分おいしくいただけます。

珍しいお肉を通じて、違う国の食文化への理解を深めてみるのもいいかもしれませんね（^^)。

ちなみに私は半分近く食べたことがあります。ダチョウが一番美味しかったかも‥(∩.∩)。

【２２】「食べすぎ」

天高く馬（以下略）‥。食べ物のおいしい秋になりました。
夏ばてでやられた胃の調子も復活して、食い気本調子の方も多いのではないでしょうか？

ここで心配なのが食べすぎ。何でもおいしいからうっかり食べ過ぎて、体脂肪がすごいことになるのが心配です。でもこれ、ほんのちょっとの工夫解消できちゃうんです。

食魔ﾉよる満腹感は、食べ始めてからだいたい２０分後にやってきます。食満間がいつも短い人は、ゆっくり食べればすでに満腹になる量を食べているのに、満腹感がないためにうっかり食べ過ぎてしまいがちです。またしっかり噛むと「噛んだ」という刺激が満腹感を増幅させ、食べすぎを防いでくれます。

ほかにも、腹揩ｿの悪い食品ばかり摂っていると、すぐにおなかがすいてしまうため、氓ﾌ食魔ﾅ食べ過ぎるなんてことも。ハンバーガーや菓子パンは意外と腹揩ｿが悪いので、なるべくなら避けましょう。

秋の楽しみはほかにもたくさん。バランスよく楽しみましょう。

【２３】「秋の食中毒」

ここ数年で連休が増えましたね～。
土曜日に学校行ってた最後の世代としてはちょっとムー(-3-）。

この休みを利用して、お弁当を持って行楽に出かける方が増えています。気候は涼しくなったとはいえ、日中の気温はまだ高い季節で、また秋になったという気の緩みからか、食中毒がよく発生している時期でもあります。

小さなお子様やお年寄り、疲れている人などは抵抗力が弱いので、vわぬ食中毒にかかってしまわないよう注意が必要です。

注意点としては、
・お弁当に入れるものはすべてしっかりと火を通す。
・６條ﾔ以内に食べきれる分量だけ持っていく。
・水気の多いものは入れない。

それから、食中毒菌は調理する人の手やツバ、傷口から混入することがほとんどですので、調理前には丁寧に手を洗う、直箸で触れたものは１回で食べきるなどの習慣をつけましょう。

【２４】「冷え性」

ここ数年、冷え性に悩まされていまｌ@
貧乏でろくな暖房器具をもってないからだと母が毎年同情してますが、ファンヒーターとハンテンがあれば怖いものはなくってよお母様。

さて、рﾆ同じように冷え症に悩まれている方はかなりいらっしゃるかと思いまｌ@冷え性といっても肩こり・頭痛・不眠など、それによってやっかいな症状が出てくるのがツライですね～。

冷えは体の芯を温めないかぎり治りませんが、難しい方法ではありませる@毎日食べる食魔ﾉ気をつけるだけで、完治させることも可能でｌ@

気をつけることは、

◎たんぱく質・鉄分をしっかりとる
　たんぱく質は体温を上げる熱をつくり、鉄分は熱をつくるのに必要な酸素　を運びまｌ@毎回の食魔ﾅ欠かさずとりましょう。

◎温めて食べる
　冷たい食べものや飲みものは体温を奪いまｌ@温かいものを食べる習慣り�

◎朝食は必ずとる
　体温の下がっている朝にエネルギーを補給しないと、冷えが慢性化しまｌ@　たくさん食べられないなら、まずはカップ一杯のホットミルクから。

です。毎日の体調を万全にして、苦しみ知らずの体質を手に入れちゃいましょう。しなは思い当たるフシがたくさんありました（≧д≦）。店長～　しなの健康のために焼肉おごってくださ～い。(^∀^)――――C＜―＿‐)))))ズリズリ

【２５】「韓国料理」

昨年の日韓共同ワールドカップ以来、定着しつつある韓国料理。それまでは韓国料理＝焼き肉・キムチという程度にしか知られてなかったのですが、いまはビビンバ・タッカルビ・ユッケ・クッパにナムルなど、たくさんの韓国料理が日常的なメニューになりつつあります。

韓国料理の特徴は、調味料や香辛料をふんだんに使って、複雑な味を作り出しているということ。塩分濃度は実は意外なほど低いです。

また、アミの塩辛や肉などの動物性食品を、調味料やだし代わりに使うことも多く、肉や魚は必ず大量の野菜といっしょに料理してあるので、ヘルシーなのに物足りない、ということがないのもうれしいですね。

これからもっと一般的になるでしょう韓国料理を、あなたのご家庭でも取り入れてみませんか？

【２６】「季節の変わり目の風ﾗ予防」

秋はイベントや行魔ｪてんこもりで疲労がたまりやすく、気温も急激に変化するので風ﾗをひきやすい季節です。
風ﾗの諸症状についての対処薬はたくさんでまわっていますが、風ﾗほんらいの薬は実はまだ開発されていません。忙しくても、ふだんの生活に少し気をつけるだけで風ﾗをひきにくい体を手に入れることができます。

◆穀類・野菜・肉や魚の入った献立の食魔��討�
１日３回きちんと食魔��討襪里老鮃�隆靄椶任垢�△修瞭睛討砲眤腓④�醉僂気譴泙后�匹譴�譴弔砲�燭茲蕕覆た��Sがけましょう。
　×）ラーメンとおにぎり・牛丼のみ・フライドポテトとパンetc‥
　　　↑店長の昼食パターンですよね～(￣ェ￣ )
　○）おひたしやきんぴらのつく定食・たっぷりのサラダとサンドイッチetc‥

◆上着の常備
出かけるときは暑くても、いつ寒くなるかわからない季節。ストールやウインドブレーカーなど、軽くても保温性のある衣服をもって出かけましょう。

◆ストレスを感じたら‥
無理をすることはありません。早めに寝てしまいましょう。もし眠れなくても、体を温め、目を閉じているだけでも回復効果はあります。

◆むやみに薬を飲まない
風ﾗに限らず、たいていの薬は症状が出てからしか効果がありません。健康なときに飲むと体に負担をかけ、抵抗力を弱めてしまうので、必要なときに必要なだけ飲みましょう。

◆基本はうがいと手洗い
うがいと手洗い正しい食魔ﾆならんで病気予防の基礎です。体に深く菌が入り込むまえに洗い流しましょう。

「風ﾗをひいたから」と、すぐに休養するのは難しいご時世になってしまいましたので、できるだけひかないようにお気をつけくださいませ。

【２７】「目の疲れ」

最近また視力が翌ｿたようで、目のショボショボ感をこらえつつ画面に向かっています。うぅ～。疲れ目をほっとくんじゃなかったと今さらながらに思っています。

レンズを買い換える余裕がないので、今回のテーマは独断にて「目の疲れ」です。

深夜型の生活にゲームやパソコンの普及による目の酷g、ストレスなど、さまざまな原因により眼鏡もしくはコンタクトレンズをつかわない人の方が珍しい時代になりました。

矯正してはまた悪くなり、度がどんどんきつくなって予Zもキツくなってくる‥。よくある悪循環です。毎日の目の疲れを放っておいたこと、目の乾燥を防がなかったことなどが大きな原因であることが多いので、正しい対策をこうじて、せめてこれ以上悪くなるのを防ぎましょう。

① 暗い場所で目を使わない
暗い場所で目を酷gすると、目の筋肉は必要以上に疲れてしまいます。読書・パソコン・ゲームなどをするときは、必ず室内灯をつけるようにしましょう。

②目の乾き
蒸しタオルを５分ほど当ててみてください。眼球および目の周りの血行がよくなり、涙腺の働きが復活します。予防のためには、まばたきの回数を意識的に増やしましょう。

③マッサージ
目を閉じ、眼球をさけて、目の周りをやさしく押します。

④目薬は質のいいものを
ファッション化しつつある目薬ですが、直接体の中に入れるものですから、なるべく余分なものの入っていないものを選びましょう。差しすぎも禁物です。

⑤水道水で目を洗わない
浸透圧による影響と水道水のカルキによって眼球を傷つけてしまうことがあるので、水道水では目を洗わないようにしましょう。

感覚は一生もの。大事にしていきましょう。

【２８】「お肉の旬」

　夏に白菜が、真冬になすがいたって普通に店頭に並び、ますます食べ物の旬がなくなった感のある昨今ですが、やはり旬のものとそうでない時期のものの栄養価は段違いで、ものによっては２倍近くの差がついています。

　そこで今回のテーマですが、野菜に旬があるように、お肉にも旬があります。

　秋から冬にかけて、たいていの動物の身体は冬じたくを始めます。食べ物をたくさん食べて冬をこせるだけの栄養分やミネラル、塩bなどを蓄えますので、これによって肉質がよくなり、うまみやコクのある栄養価の高いお肉になります。

　畜肉の飼育技術の向上により、最近のお肉は年間を通しての品ｿのばらつきが極力でないよう管理されているところも多いようですが、ｩ然の仕組みにそっておいしくなる時期があることにかわりはありません。

　旬の時期だからこそ、いつもよりいいお肉を使ってお料理をしてみませんか？お肉本来のおいしさが最高に味わえることうけあいです　*)^o^(*。

【２９】「牡丹」

　　ぼたん、と読ぁCイノシシ肉の別名でｌ@これからの季節は料理ｩ慢の旅館や割烹料理店などでおなじみのボタン鍋につかわれているお肉でｌ@

イノシシは豚の先祖ｓC日本でも古来から（イノシシとシカは禁止令でも禁止されていませんでした。その当桙ﾌイノシシ肉の呼び名は「R鯨」です）食べられてきましｏ@豚肉に比べ、カロリーは1/3、塩bにいたっては1/5という驚異的なヘルシーさが特徴でｌ@

　肉質は一般に流通している豚肉や牛肉よりやや硬いのですが、豚肉同様赤身の外側に脂肪がついているたもC長く炊き込んでも硬くならず、ﾏ込めば煮込むほどおいしくいただけます。

　豚に比べて生育期間が長ｇC�亡率も高いため高級食材として扱われていますが、最近は居��覆匹任盡��韻襪茲Δ砲覆蠅泙沓�@��覆料�┐觧�釮任發△蠅泙垢掘�發燭鵑僂�禹號辰硫潅案蕕鬚�，砲靴討澆襪里睇��發靴譴泙擦鵑�(*⌒▽⌒*)b。

『しな』のおとーさんは狩猟が趣味ｓC冬場の猟解禁を待ちわびてはいそいそと出かけています。（今も）。q供のころから牡丹鍋は良く食べてましたのｓCよもやこれが高級品とは（-◇-；）‥。あっさりしていて結構おいしいんですよ。

【３０】「東坡肉と長崎名物豚の角ﾏ」

北宋の詩人「蘇東坡」が好んだ、または創作したと伝えられる豚の角ﾏ。彼の名にちなんで「東坡煮」とも「東坡肉（トンポーロー）」とも呼ばれています。蘇東坡は西暦でいいますと１０３６年の生まれですから、日本でいえば平安時代に生きた人です。

この東坡肉、蘇東坡が杭州の知魔ﾅあったことから、杭州料理の一つに数えられています。

長崎の豚の角ﾏは、元禄梠�(17世紀後半）町家に止宿していた唐人達の作る東坡肉を見た長崎人が家庭料理にとりいれ、その後第聳料理の一品に発展していったと言われています。長崎華僑のルーツは福建省といいますから、となりの浙江省（杭州はこの省の一都sです）生まれの東坡肉が、長崎の華僑のあいだで作られたのもうなずけます。

長崎のご当地料理として親しまれてきた豚の角ﾏですが、角ﾏまんの登場にともない、全国的にポピュラーな料理になってきました。名水島原工房の豚角ﾏはよく蒸した上ｕ├でて、しっかり脂抜きしてあるので、『とろり』とした食感なのに脂っこくないのが自慢です。

おいしくってヘルシー♪名水島原工房の『豚角ﾏ』
http://www.meisuikobo.com/shop/shop-more/b-kaku.htm